| 加工定制：是 | 种类：蛋白饮料生产线 | 品牌：中意隆 |
| 适用范围：其他 | 型号：ZYL-DBYL21-5 | 电压：380V |
| 功率：6.2kw | 酒损：0.01% | 灌装能力：6000瓶/小时 |
| 产品用途：饮料生产设备 | 外形尺寸：4500*3200*2100mm | 净重：2030kg |
| 包装：木箱 | 规格：6000瓶 |
椰子乳饮料成套加工设备 6000瓶植物蛋白饮料生产线
椰汁生产设备工艺流程
(一)工艺流程
椰子→破壳、取水→刮丝→烘干→干椰丝→磨浆→分离→配料→均质→灌装→压盖→杀菌→成品
(二)操作要点说明
(1)椰子破壳、取水、刮丝：将成熟的椰子洗净后，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集后过滤备用。将椰子分裂成两块，用***的带齿牙刮丝器刮出椰肉，使之成为疏松的椰肉，然后摆盘放入烘干机中，控制温度70～80℃，烘干成具有浓郁椰香的干丝，贮存备用。
(2)加水磨浆：将自来水经净水器过滤后，再流经快速热水器升温至70℃，在热水罐中配入0.04％氢氧化钠，搅拌，按椰丝：水=1:10(重量比)将椰丝和热水搅拌均匀，放入砂轮磨中磨浆。椰浆经***台浆渣分离机120目筛分离，然后再用***台分离机180目分离得头道汁，椰渣可加入少量热水过滤得二道汁。将头道汁、二道汁混合，泵入贮罐备用。
(3)配料：白砂糖用夹层锅煮溶，制成浓度50％的浓糖浆，经过滤机过滤后备用。打开贮罐出料阀，让椰汁下流至配料罐，定容以后将滤净的椰水按10％配入，然后加柠檬酸调料液pH值至6～7，再加入18％浓糖浆、0.05％食盐、0.2％乳化剂 (60％单甘酯+10％山梨醇酐脂肪酸酯+30％聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯)，加入适量稳定剂(黄原胶)，加热到80℃，再加入少量香精(或不加)。
(4)高压均质：两级均质，***级均质压力为23兆帕，***级均质压力30兆帕，均质温度80℃左右。
(5)杀菌：121℃下杀菌15分钟。
(三)产品质量指标
1．感官指标
色泽：外观呈乳白色，无沉淀和分层现象；风味：具有新鲜椰子汁***的风味和香味，无异味。
2．理化指标
总糖(以还原糖计)>8克／100毫升；蛋白质≥0.6克／100毫升；总酸(以乳酸计)≤0.1克／100毫升；总固形物>8克／100毫升。
